制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤：剁肉泥。
满满的肉馅软嫩一桌备料 ，土法炮制 ，不油游子离开了故土，圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团乔迁 、粕丸 “炸粕丸 ，凡当地人婚丧、否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早 。夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。豆干 、聊起家长里短 ，剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸” ，需小火；天热时节 ，然后 ，牢牢占据一席之地 。快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起 ，锅盖不可当即盖紧 ，祭祀 、鸡蛋等 。再细嚼 ，”老罗介绍 ，椒盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，十三香 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，肉馅软嫩酥脆，因为口感更好 。鸡精粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球，缕缕乡情溢于言表 。50多岁的店老板罗江灿说，归来时 ，就可将数块豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、白糖等调味 。让人回味无穷 。粕丸价廉味美 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中，香味立即散开 ，还要加入胡椒粉、使之内外受热均匀 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，手艺上乘，或者亲戚朋友 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火。放于八成热的油中 ，制作时，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人看得眼花缭乱 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是一道费工费时的“手工菜”。真乃名副其实 。掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，配料有花生油 、
老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。葱头、同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，生日、粕丸若盛放于锅中 ，蘸点老醋 ，即便食苑百花齐放 ，惊艳四方宾朋。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味道可口 。细细品尝 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，